中新網呼和浩特11月5日電 (記者 張瑋)5日，內蒙古自治區(qū)中式烹調師、蒙餐熱菜職工職業(yè)技能比賽在內蒙古呼和浩特市開賽，200余名廚師進行廚藝比拼。

　　蒙餐作為極具地方特色的餐飲，是北方餐飲的濃縮之一，吸納了地域特點、氣候特點、文化特點，形成了獨特的蒙古族飲食文化，個中奧妙讓國內外的美食家大為嘆服。2017年，“蒙餐菜系”作為中國第九大菜系正式問世。

　　烤羊排、全牛宴、奶食品、燒麥……比賽當日，五花八門的蒙古族美食以 全新創(chuàng)意造型“露面”。

　　中國烹飪大師、餐飲業(yè)國家一級評委關書東作為本次大賽裁判長介紹道：“本屆技能比賽為各位同行提供了一個以菜融通，展示自我，釋放激情的舞臺?！?/p>

　　記者了解到，本次比賽特別選派了具有裁判員資格的17名大師擔任評委，評分標準根據國家職業(yè)技能大賽烹飪賽項評分細則進行打分，評委們對參賽菜品進行一一品嘗，并從菜品的切配、顏色、香味、口感、外形等方面進行全面細致評分。

　　呼和浩特市總工會副主席汪俊亭表示，蒙餐作為內蒙古十大文化符號之一，在少數(shù)民族文化保護與傳承工作中占有重要意義和地位。通過開展此次技能大賽，希望在全區(qū)餐飲行業(yè)營造一個崇尚技能、學技能、用技能、比技能的良好氛圍，切實提高全區(qū)餐飲行業(yè)從業(yè)人員的技能水平，培養(yǎng)出一批高素質技能人才。(完)

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